■焦傲（溫泉）

想起冬天，在寒意的包裹中，覺(jué)得每日時(shí)光都變得局促起來(lái)。不禁開(kāi)始心心念念一團(tuán)小小火苗，一只咕嘟咕嘟冒著泡的砂鍋，將這寒涼歲月燉成溫暖的小歡喜。

平日做菜，很樂(lè)意花上一兩個(gè)小時(shí)，去慢慢燉一鍋喜歡的吃食，各色食材的香在小火微醺中慢慢醞釀、慢慢融合、慢慢釋放著，“咕嘟咕嘟”的聲音如同沒(méi)有盡頭的火車，延伸成生活的背景音樂(lè)。

無(wú)處安放的心就這樣被慢慢被充實(shí)著、治愈著，不覺(jué)生出“歲月靜好”的幸福來(lái)，像是偷來(lái)了一段屬于自己的時(shí)光。“慢燉”二字，簡(jiǎn)單到純粹，幾乎是一項(xiàng)不需要什么高深技巧的烹飪方法，卻在更多時(shí)候像一場(chǎng)心的修行，一條回歸生活本身的途徑……

梳理食材的過(guò)程也像梳理自己的心情。土豆與胡蘿卜，切成約1厘米見(jiàn)方的塊，滿滿堆在盤(pán)子中；新鮮牛肉切成小方，摞在一起像是漂亮的積木；八角、香葉、桂皮、生姜片等調(diào)味料都要備齊，工工整整碼在碟子里……單是看著各色食材在自己的手中變得井然，心里都會(huì)有一種踏實(shí)的滿足感。

待食材們紛紛入了鍋，調(diào)至小火后，便是兩個(gè)多小時(shí)乃至更長(zhǎng)時(shí)間的等待。若午后陽(yáng)光正好，可以沏一壺茶，坐在窗前捧一本喜歡的書(shū)來(lái)讀；或只是坐著發(fā)呆，聆聽(tīng)內(nèi)心的節(jié)奏隨著鍋中咕嘟咕嘟的聲音漸漸簡(jiǎn)單，漸漸分明。

若是有朋友來(lái)訪，歡喜會(huì)再添上十分，如汪曾祺在《家常酒菜》中寫(xiě)的，“酒渴思飲，主人卷袖下廚。一面切蔥姜，調(diào)佐料，一面仍可陪客人聊天，顯得從容不迫，若無(wú)其事，方有意思。”

此時(shí)，食材的香也在慢燉之中被催化著，順著裊裊熱氣飄散在空氣里。可以想見(jiàn)牛肉的質(zhì)感在慢慢變得酥軟，油脂與番茄的湯汁發(fā)生著奇妙的融合，直到入口即化的地步。

與時(shí)間和解、合謀，是慢燉的密鑰，以從容之心，行從容之事，自然可以品嘗到生活的美味。

慢燉，大約也是一種人生的境界。

身邊常有許多人忙忙碌碌，迷失在一種快速而潦草的節(jié)奏中。他們迷戀10分鐘就可以聽(tīng)完的一本書(shū)，一個(gè)月就可以掌握的從入門(mén)到精通的技能；他們陷在“求快”的齒輪中，只能隨著生活搖擺，而無(wú)力自己喊停……

但也總有一部分人，他們可以在匆匆的洪流中保持自己的節(jié)奏，不急不緩，不慌不忙，真正享受一份安然的心情。

后者，多半是領(lǐng)悟了慢燉的智慧。

爐上的火苗慢慢搖曳著，悠然，長(zhǎng)久，食物的香已開(kāi)始慢慢飄散，好像在說(shuō)著：嘿，不妨慢一點(diǎn)吧，耐下性子，小火慢燉著，好事自然發(fā)生。